Powdr seleriac mae halen seleri yn gyflasynnau amlbwrpas a all ddod â nodau sawrus seleri i ddysgl. Mae'r ddau yn dod o'r un planhigyn, ond maen nhw'n gynhyrchion gwahanol gyda gwahanol ddefnyddiau. Yn y rhandaliad hwn o SPICEography Showdown, rydym yn edrych ar sut mae'r ddwy ffynhonnell hyn o flas seleri yn cyd-fynd yn erbyn ei gilydd. Byddwn yn ateb cwestiynau fel: a ellir eu defnyddio yn lle ei gilydd? A phryd y dylid defnyddio pob un?
Beth yw Powdwr Seleri?
Mae powdr seleri fel arfer yn bowdwr mân a gynhyrchir trwy sychu a malu'r planhigyn seleri cyfan. Fe'i defnyddir yn gyffredin fel sesnin naturiol, cyfoethogydd blas, neu gynhwysyn mewn prosesu bwyd.Yn gyfoethog mewn nitradau naturiol ac yn meddu ar flas ysgafn, sawrus gydag awgrym o halltedd,fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau, sawsiau, cymysgeddau sbeis, a marinadau cig.
Yn yychwanegyn bwyd a dioddiwydiant, mae powdr seleri yn aml yn cael ei ystyried yn ddewis arall naturiol i gadwolion confensiynol; gall y nitradau sydd ynddo drawsnewid yn nitraidau wrth brosesu, gan helpu i atal tyfiant bacteriol tra'n gwella lliw a blas cigoedd wedi'u halltu.
Beth yw SeleriHad?
Hadau sych y planhigyn seleri yw hadau seleri. Fe'u defnyddir yn gyffredin fel sbeis, ac maent yn aml yn cael eu hymgorffori mewn bwydydd wedi'u piclo, cymysgeddau sbeis (fel halen seleri), dresin salad, a chawliau. Yn ogystal, oherwydd eu cynnwys o gyfansoddion bioactif-gan gynnwys flavonoidau ac olewau hanfodol-mae echdyniad hadau seleri hefyd yn cael ei ddefnyddio mewnatchwanegiadau dietegol.
Beth am Gynhyrchion Seleri Eraill?
Allwch Chi Ddefnyddio Hadau Seleri yn Lle Powdwr Seleri?
Gellir defnyddio hadau seleri yn lle powdr seleri neu halen seleri, ar yr amod eu bod yn cael eu malu. Byddant yn gwella'r blas seleri ac yn lleihau faint o sodiwm sydd yn y pryd. Fodd bynnag, mae'n debygol y bydd angen i chi ychwanegu ychydig bach o halen at y ddysgl yn ogystal â'r hadau seleri wedi'u malu i gael y blas mwyaf posibl.
Allwch Chi Ddefnyddio Sudd Seleri yn Lle Powdwr Seleri?
Gellir defnyddio sudd seleri yn lle powdr seleri ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau. Oni bai bod y rysáit yn galw am rwbiad powdr seleri, gellir disodli powdr seleri â sudd seleri i ddal rhywfaint o'r un blas.O'i gymharu â sudd seleri, mae powdr seleri yn cynnig gwell sefydlogrwydd a bywyd silff mewn cymwysiadau diwydiannol. Fodd bynnag, nid dyma'r amnewidiad gorau ac yn aml gall flasu ychydig yn wan o'i gymharu â rhai o'r dewisiadau amgen gorau.
Felly, heb ragor o wybodaeth, gadewch i ni edrych ar yr amnewidion gorau ar gyfer powdr seleri.
Beth yw'r gwahaniaethau rhwng powdr seleri a halen seleri?
Mae'n rhaid i'r gwahaniaethau rhwng powdr seleri a halen seleri ymwneud â'r rhannau o'r planhigyn a ddefnyddir i'w gwneud, eu pwrpas a'u blas. Defnyddir y powdr seleri ar gyfer blasu bwyd ac fe'i gwneir o ddail seleri sych a choesynnau sydd wedi'u malu'n bowdr. Nid yw ei flas mor gryno â blas yr hadau seleri mâl a ddefnyddir i wneud halen seleri. Sylwch fod weithiaupowdr hadau seleriyn cael ei labelu'n syml fel powdr seleri. Bydd angen i chi wirio'r rhestr o gynhwysion i weld pa fath rydych chi'n ei gael.
Mae ffurf y powdr seleri a ddefnyddir i wella cig fel arfer yn cael ei wneud o sudd seleri sych y gellir ei eplesu i gynyddu ei gynnwys nitrad. Oherwydd nad oes eisiau blas seleri ym mhob achos, weithiau bydd iachâd cig powdr seleri yn cael ei lunio i niwtraleiddio'r blas.
Mae halen seleri fel arfer yn cael ei wneud o hadau seleri wedi'u malu (powdr hadau seleri) ynghyd â halen i roi halender a blas seleri crynodedig iddo.
Os yw'ch rysáit yn galw am un, allwch chi ddefnyddio'r llall?
Mae'r ddau yn ffyrdd gwych o ddod â blas seleri i ddysgl; fodd bynnag, mae'n bwysig cofio bod halen seleri yn cynnwys halen tra nad yw powdr seleri yn ei gynnwys. Gallwch ddefnyddio powdr seleri yn lle halen seleri trwy ychwanegu halen mewn cymhareb 1:1. Defnyddiwch yr un faint o'r cyfuniad hwn ag y mae eich rysáit ei angen ar gyfer halen seleri.
Gellir defnyddio halen seleri yn lle'r math o bowdr seleri a ddefnyddir ar gyfer sesnin, ond ni chaiff ei argymell yn lle'r math a ddefnyddir i wella cig. Wrth ei ddefnyddio i flasu bwyd, sylwch y bydd yn rhaid i chi wneud addasiadau i fathau eraill o halen a ychwanegir at y ddysgl. Ni allwch gynyddu faint o flas seleri heb hefyd gynyddu faint o halen, felly rydych yn gyfyngedig o ran faint ohono y gallwch ei ddefnyddio.
Pryd ddylech chi ddefnyddio powdr seleri a phryd ddylech chi ddefnyddio halen seleri?
Defnyddiwch bowdr seleri i roi blas seleri cryf i gawliau, dresin salad, a rhwbiau sych. Gallwch ddefnyddio cymaint ohono ag sydd ei angen arnoch i gael y proffil blas a ddymunir. Os ydych chi am geisio halltu cig heb ddefnyddio sodiwm nitrad, gallwch ddefnyddio powdr seleri wedi'i wneud o sudd seleri.
Gallwch ddefnyddio halen seleri ar gyfer llawer o'r un cymwysiadau; fodd bynnag, bydd yn rhaid i chi gymedroli eich defnydd oherwydd y gydran halen. Mae'n well ychwanegu blas seleri ysgafn i fwyd neu ychwanegu dau flas yn gyflym ar y funud olaf. Defnyddiwch ef i ychwanegu nodyn llysieuol a sawrus at popcorn, sglodion ac i lysiau wedi'u rhostio yn y popty.
Ar gyfer powdr seleri swmp, cysylltwch â ni trwy e-bost:herbext@undersun.com.cn
Adnoddau Seleri Cysylltiedig
Cynghorion Mae Angen i Chi Ei Wybod Am Powdwr Sudd Seleri
Beth yw Powdwr Seleri?
Cyfeiriadau
USDA FoodData Canolog. https://fdc.nal.usda.gov
Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA (FDA) - Cynhwysion Bwyd a GRAS. https://www.fda.gov/food/generally-cydnabod-diogel-gras
Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) – Ychwanegion Bwyd. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-ychwanegion
