Faint o beta glucan mewn ceirch?
Roedd y bran ceirch yn cynnwys cyfanswm o 20.6% o ffibr dietegol, gyda 41% ohono'n β-glwcan, ond roedd y dwysfwyd bran ceirch yn cynnwys 40.3% o ffibr dietegol, gyda 53% ohono'n β-glwcan.
Ceirchmaeth yw 90% yn yr haen hon o bran melyn. Ymhlith grawn naturiol, dim ond ceirch a haidd sy'n cynnwys ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr. Mae bran ceirch yn cynnwys y β-glwcan mwyaf niferus mewn grawn, sy'n ddeiet hydawdd. ffibr.
Daethpwyd i'r casgliad y dylid bwyta ≥ 3 g o β-glwcan o geirch bob dydd i sicrhau gostyngiad clinigol berthnasol yng nghyfanswm crynodiadau colesterol serwm. Darperir cymaint o β-glwcan gan bran ceirch ≤ 40 g neu ≤ 60 g blawd ceirch (8). Byddai cydymffurfiad â'r canllaw dietegol hwn yn gwella'n fawr pe bai cynhyrchion bwyd cyffredin sy'n llawn ceirch ar gael. Felly fe benderfynon ni ymchwilio mewn pynciau ysgafn hypercholesterolemig effeithiau ar lipidau serwm a lipoproteinau o ddefnydd dyddiol o ≥ 5 g β-glwcan o bran ceirch a ymgorfforwyd mewn bara a chwcis (astudiaeth 1). Er mwyn archwilio'n fanylach effeithiau prosesu bwyd a'r matrics bwyd, gwnaethom hefyd archwilio mewn ail astudiaeth (astudiaeth 2) a fyddai'r un ffynhonnell a faint o bran ceirch ag yn astudiaeth 1 yn gostwng crynodiadau colesterol serwm LDL pan gânt eu rhoi ag a yfed.
Faint o beta-glwcan mewn ceirch wedi'i rolio?
Cynhyrchir bran ceirch trwy gael gwared ar gynnwys startsh y grawn. Mae'n llawn ffibrau dietegol, yn enwedig mewn ffibrau hydawdd, sy'n bresennol ar gyrion mewnol y cnewyllyn. Mae ceirch yn cynnwys mwy o ffibrau hydawdd nag unrhyw rawn arall, gan arwain at dreuliad arafach a theimlad estynedig o lawnder, ymhlith pethau eraill.
Mae ceirch yn ffynhonnell gyfoethog o'r ffibr sy'n hydoddi mewn dŵr (1,3 / 1,4)β-glwcan, ac mae ei effeithiau ar iechyd wedi cael eu hastudio'n helaeth dros y 30 mlynedd diwethaf. Gall β-glwcans ceirch fod yn grynodedig iawn mewn gwahanol fathau o brans ceirch. Mae'r cynnwys beta glwcan yn amrywio, o 3-5% yn dibynnu ar yr amrywiaeth pan fydd yn tyfu yn y maes. Mae naddion ceirch / ceirch wedi'u rholio tua 4% a hefyd blawd ceirch gwenith cyflawn. Gyda phroses ffracsiynu Sweden Oat Fiber a ddatblygwyd yn arbennig, gallwn wneud crynodiadau o beta glucans o 6% hyd at 32%.
Mae beta-glwcans, y cyfeirir atynt fel arfer fel glwcans beta, yn cynnwys dosbarth o polysacaridau anhydrin a geir yn eang mewn natur mewn ffynonellau fel grawn, haidd,burum, bacteria, algâu a madarch. Mewn ceirch, maent wedi'u crynhoi yn y bran, yn fwy manwl gywir yn yr haen aleurone ac is-aleurone (gweler y llun uchod).
Cysylltwch â ni:
Ffôn: +16263716327
E-bost:herbext@undersun.com.cn
