Ffrwythau erythritol vs stevia vs mynach
Erythritolyn cael ei gynhyrchu trwy hydrolyzing startsh corn i mewn i glwcos, ac yna eplesu glwcos gan ddefnyddio burum neu ffwng. Yn wahanolstevianeuffrwythau mynach, mae erythritol yn llai melys na siwgr. Mae'n' s tua 70% mor felys â siwgr, felly mae'n haws' s amnewid erythritol yn lle siwgr mewn cymhareb 1: 1, heb lethu'ch blagur blas.
Beth yw stevia?Melysydd sero-calorïau yw Stevia sydd wedi ennill poblogrwydd yn ystod yr ychydig ddegawdau diwethaf. Mae'n 200-400 gwaith yn fwy melys na siwgr ac nid oes ganddo galorïau. Gellir dod o hyd iddo ar ffurf hylif, powdr, neu gronynnog.
Mae Stevia yn mynd yn ôl sawl enw brand, fel Truvia, Stevia In The Raw, neu PureVia.
Dyfyniad o'r planhigyn stevia Stevia rebaudiana yw Stevia, o'i werthu fel melysydd. Nid yw deilen stevia pur wedi'i chymeradwyo gan FDA fel melysydd yn yr Unol Daleithiau ond gellir ei defnyddio o hyd mewn bwydydd neu gynhyrchion traul eraill fel ychwanegiad dietegol.
O ble mae stevia yn dod?Daw dyfyniad Stevia o ynysu'r cyfansoddion glycosid sy'n blasu'n felys yn y ddeilen stevia. Y cyfansoddyn mwyaf cyffredin a ddefnyddir o bell ffordd yw “rebaudioside A” (er bod mwy a mwy o weithgynhyrchwyr yn edrych i mewn i “rebaudioside M”).
Pa mor felys yw stevia? Mae Stevia 200-400 gwaith yn fwy melys na siwgr.
Faint o galorïau sydd gan stevia? Mae Stevia yn cynnwys sero o galorïau, yn hytrach na 4 calorïau y gram yn rheolaidd.
Sut mae stevia yn cael ei wneud? Gwneir Stevia trwy ynysu rhai cyfansoddion blasu melys o'r ddeilen stevia. Mae'r FDA wedi cymeradwyo melysydd stevia fel “y derbynnir yn gyffredinol ei fod yn ddiogel” (GRAS) fel melysydd dwyster uchel.
Sut mae stevia yn cael ei ddosbarthu? Mae llawer yn dosbarthu stevia fel “melysydd nofel”. Daw Stevia o ffynhonnell naturiol, ond mae'n rhaid i weithgynhyrchwyr brosesu'r stevia i'w wneud yn y melysydd rydyn ni'n ei adnabod. Nid melysydd naturiol ydyw yn dechnegol, ond nid melysydd artiffisial mohono chwaith. Dyna pam mae pobl yn cyfeirio at stevia fel “melysydd nofel”, yn union fel dyfyniad ffrwythau mynach.
A yw stevia yn cynnwys erythritol? Nid yw Stevia yn cynnwys erythritol. Fodd bynnag, mae rhai brandiau fel Truvia, Stevia In The Raw, a Pure Via i gyd yn cynnwys dyfyniad stevia ac erythritol i gael blas mwy “tebyg i siwgr”.
Buddion Iechyd Stevia
Dim-calorïau
Cynheswch yn sefydlog hyd at 200 ° Celsius
O ffynonellau planhigion
Gwrthocsidydd
Gwrthficrobaidd
Gwrthganser
Yn ddiogel ar gyfer pobl ddiabetig ac ar y diet ceto (cyn belled nad yw'r cynnyrch stevia yn cynnwys cyfryngau swmpio sy'n effeithio ar glwcos yn y gwaed, fel dextrose neu maltodextrin)
Vasodilator (gall ostwng pwysedd gwaed)
Sgîl-effeithiau Stevia
Aftertaste chwerw
Diuretig
Gall effeithio ar ffrwythlondeb dynion
Erythritol
Beth yw erythritol?Mae erythritol yn alcohol siwgr (polyol) sydd â bron i sero o galorïau ac sydd 70% mor felys â siwgr bwrdd (swcros).
Gellir defnyddio alcoholau siwgr (fel erythritol, xylitol, sorbitol, a maltitol) fel ychwanegion bwyd neu felysyddion. Er enghraifft, erythritol yw'r prif gynhwysyn yn y melysydd Swerve ac fe'i defnyddir mewn llawer o frandiau gwm cnoi a hufen iâ.
Pa mor felys yw erythritol? Mae erythritol 60-70% mor felys â siwgr. Mae hyn yn golygu efallai y bydd angen i chi ddefnyddio cyfaint ychydig yn fwy o erythritol vs siwgr i gael yr un melyster.
Faint o galorïau sydd gan erythritol? Mae gan erythritol 0.2 o galorïau y gram, sef 5% yn unig o'r calorïau mewn siwgr. Os ydych chi'n olrhain carbs net, fel ar y diet ceto, gellir tynnu erythritol o gyfanswm carbs.
O ble mae erythritol yn dod?Gellir gweld erythritol mewn llawer o ffrwythau a llysiau.
Sut mae erythritol yn cael ei wneud?Mae erythritol masnachol yn aml yn cael ei wneud o startsh corn wedi'i hydroleiddio'n enzymatig. Mae hyn yn creu glwcos, sydd wedyn yn cael ei eplesu i erythritol.
Sut mae erythritol yn cael ei ddosbarthu?Mae erythritol yn alcohol siwgr, sy'n golygu bod ganddo strwythur moleciwlaidd tebyg i siwgrau ac alcoholau. Mae “alcohol siwgr” yn fath o ddewis arall siwgr sy'n cynnwys erythritol, xylitol, a llond llaw o rai eraill.
A yw erythritol yn naturiol neu'n artiffisial?Mae erythritol i'w gael ym myd natur, tra gellir ei greu yn artiffisial hefyd. Fe'i dosbarthir fel alcohol siwgr.
Buddion Iechyd Erythritol
Mynegai glycemig o 0
Calorïau hynod isel: 0.2 o galorïau y gram
Cynheswch yn sefydlog hyd at 160 ° Celsius
Ychydig i ddim aftertaste
Yn ddiogel i bobl ddiabetig
Yn ddiogel ar gyfer diet cetogenig
Gwrthocsidydd
Sgîl-effeithiau Erythritol
Pan fyddwch chi'n yfed gormod o erythritol neu unrhyw alcohol siwgr, gallai arwain at sgîl-effeithiau gastroberfeddol:
Blodeuo
Nwy
Dolur rhydd (effaith garthydd)
Amharu ar facteria perfedd
A oes gan erythritol aftertaste? Nid oes gan erythritol fawr ddim aftertaste.
Xylitol
Beth yw xylitol?Mae Xylitol yn alcohol siwgr naturiol sy'n adnabyddus am ei fuddion iechyd y geg wrth atal pydredd dannedd. Efallai y bydd hyd yn oed yn hybu iechyd imiwnedd.
Mynegai glycemig Xylitol yw 13, sef yr ail uchaf o'r alcoholau siwgr, ond sy'n dal yn llawer is na siwgr.
Pa mor felys yw xylitol?Mae Xylitol bron mor felys â swcros - melyster 95% i 100%.
Faint o galorïau sydd gan xylitol?Mae Xylitol yn cynnwys 2.4 o galorïau y gram, sy'n llawer gwell na siwgr sydd â 4 o galorïau y gram.
O ble mae xylitol yn dod?Mae Xylitol yn digwydd yn naturiol mewn llawer o ffrwythau a llysiau. Mae xylitol masnachol fel arfer yn sgil-gynnyrch corn, gwenith neu risgl coed penodol. (Ystyr “Xyl-” yw pren, a enwir ar ôl rhisgl y coed y daeth xylitol ohono yn wreiddiol.)
Sut mae xylitol yn cael ei wneud?Gwneir xylitol masnachol trwy echdynnu polymerau xylan o risgl coed neu wastraff planhigion, sy'n cael ei hydroli, yna ei hydrogenu.
Sut mae xylitol yn cael ei ddosbarthu?Mae Xylitol yn alcohol siwgr. Er ei fod i'w gael ym myd natur, mae arbenigwyr yn dosbarthu xylitol fel alcohol siwgr, nid melysydd naturiol fel neithdar agave neu surop masarn.
A yw erythritol yn blasu fel xylitol?Mae blas erythritol a xylitol yn debyg, ond mae xylitol yn felysach na gram-for-gram erythritol.
Nodyn pwysig: Er bod bodau dynol yn goddef xylitol yn dda, mae xylitol yn wenwynig i gŵn. Mae'r system dreulio canine o'r farn bod xylitol yn siwgr, felly mae'n cynyddu lefelau inswlin i amsugno siwgr o'r gwaed. Gan nad oedd siwgr go iawn, bydd lefelau glwcos gwaed ci wedyn yn gostwng yn beryglus o isel. Gall y hypoglycemia hwn arwain at farwolaeth.
Buddion Iechyd Xylitol
Mynegai glycemig o 13 allan o 100
Isel-calorïau
Cynheswch yn sefydlog hyd at 216 ° Celsius
Dim aftertaste
Yn hyrwyddo iechyd imiwnedd
Yn atal ceudodau
Sgîl-effeithiau Xylitol
Blodeuo
Nwy
Dolur rhydd
Problemau gyda bacteria perfedd
Gwenwynig i gŵn
Calorïau, Mynegai Glycemig, a Melyster
Isod mae tabl defnyddiol sy'n cymharu calorïau, mynegai glycemig, a melyster stevia, erythritol, a xylitol.
Calorïau fesul gramMynegai glycemig (allan o 100)Melyster (% o siwgr)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erythritol0.240-170%
Xylitol2.47-13100%
Fe sylwch fod stevia lawer yn felysach na siwgr, a dyna pam mae dyfyniad stevia yn aml yn cael ei wanhau a / neu ei ychwanegu at fwyd mewn symiau bach.
Pobi Erythritol vs.Stevia
Gellir defnyddio stevia ac erythritol fel dewis arall yn lle siwgr bwrdd. Fodd bynnag, mae rhai pethau y mae'n rhaid eu hystyried cyn eu defnyddio wrth goginio.
Gallai ffurf gronynnog erythritol neu stevia achosi problemau wrth ei ddefnyddio wrth bobi. Maent yn tueddu i gymryd mwy o amser i hydoddi. Er mwyn goresgyn y rhwystr hwn, argymhellir ffurf powdr erythritol neu stevia hylif.
Gan fod gan erythritol lefel melyster 60-80% o'i gymharu â siwgr bwrdd, argymhellir bod yn rhaid cynyddu faint o siwgr sydd i'w ddefnyddio, tua 1.3 gwaith yn fwy. Ar gyfer stevia, argymhellir gwybod y lefel crynodiad yn gyntaf cyn ei droi'n siwgr. Fel y daw mewn sawl ffurf ar gyfer defnydd masnachol mae'n anoddach defnyddio stevia wrth goginio. Mae'n bwysig nodi, nid yw stevia yn gweithio'n dda gyda chynhwysion sy'n naturiol chwerw, fel siocled tywyll gan ei fod yn chwyddo'r blas chwerw.
Efallai bod blas melys ar erythritol a stevia, ond mae eu blas gwirioneddol ymhell o flas siwgr bwrdd. Fel y soniwyd uchod, efallai y bydd stevia yn cael blas chwerw. Ar y llaw arall, nid oes gan erythritol yr un teimlad ceg â siwgr bwrdd, gan ei fod yn darparu teimlad oeri yn y geg.
Blas Erythritol vs.Stevia
Amnewid Erythritol yn lle Siwgr
Mae gan erythritol fynegai glycemig o sero a gwerth calorig o 0.2 o galorïau y gram, gan ei wneud yn noncalorig yn y bôn. Gwneir y melysydd hwn trwy eplesu glwcos a swcros i greu cynnyrch y mae' s tua 70 y cant mor felys â siwgr.
Mae erythritol yn un o'r melysyddion amgen mwyaf poblogaidd i siwgr arferol sy'n seiliedig ar swcros gan nad oes ganddo aftertaste ac mae'n cymysgu'n dda â bwydydd eraill. Nid oes angen i' s greu ryseitiau penodol gan ddefnyddio erythritol - dim ond ei gyfnewid am y swm cyfatebol o siwgr.
Mae erythritol yn bolyol, math o garbohydrad y mae' s yn anodd i'ch corff ei dreulio ac o ganlyniad yn cael ei ysgarthu mewn wrin. Gan y gall eich system dreulio' t amsugno erythritol, gall gormod achosi sgîl-effeithiau gastroberfeddol; fodd bynnag, mae'r rhain yn fach iawn o'u cymharu â melysyddion amgen neu artiffisial eraill.
Mae'r diffyg melysydd' s diffyg sgîl-effeithiau a blas yn golygu y gellir rhoi erythritol yn lle siwgr yn well na'r mwyafrif o ddewisiadau amgen yn lle siwgr swcros safonol. Mae hefyd yn gweithredu fel gwrthocsidydd a gall wella iechyd y geg trwy atal twf bacteriol. Yr anfantais sylfaenol i erythritol yw ei bod yn anodd ac yn gostus' s, o'i gymharu â melysyddion amgen eraill, gan gynnwys polyolau eraill.
Stevia: Planhigyn neu Felysydd?
Melysydd amgen yw Stevia o'r planhigyn o Dde America Stevia rebaudiana, math o flodyn haul. Y dyddiau hyn, mae stevia yn cael ei dyfu ledled y byd mewn gwledydd fel Paraguay, Kenya, China a'r Unol Daleithiau. Ychydig iawn o dir, dŵr ac egni sydd ei angen arno i dyfu, gan ei wneud yn gnwd ecolegol gyfeillgar a fforddiadwy y gellir ei dyfu yn y rhan fwyaf o'r byd.
Mae'r gair stevia fel rheol yn cyfeirio at felysyddion sy'n dod o'r planhigyn stevia, yn hytrach na brand neu union gynnyrch. Dim ond am yr 50 mlynedd diwethaf y mae Stevia wedi bod yn boblogaidd, sy'n golygu ei fod yn felysydd amgen eithaf newydd. Dangoswyd bod ganddo fuddion iechyd cadarnhaol, gan gynnwys gostwng pwysedd gwaed a'i gwneud hi'n haws i bobl â diabetes wella eu statws maethol.
Mae Stevia yn cynnwys glycosidau steviol yn bennaf, y gellir eu defnyddio i wneud melysydd 10 i 15 gwaith mor felys â siwgr rheolaidd. Fodd bynnag, gall cynhyrchion a werthir fel stevia hefyd gyfeirio at ddyfyniad dail stevia purdeb uchel, a all fod hyd at 400 gwaith mor felys â siwgr rheolaidd. Mae glycosidau steviol penodol a all greu melysyddion dwysedd uchel o'r fath yn cynnwys:
Stevioside: 150 i 300 gwaith mor felys â siwgr
Rebaudioside A: 200 i 400 gwaith mor felys â siwgr
Rebaudioside B: 300 i 350 gwaith mor felys â siwgr
Rebaudioside C: 50 i 120 gwaith mor felys â siwgr
Rebaudioside D: 200 i 300 gwaith mor felys â siwgr
Rebaudioside E: 250 i 300 gwaith mor felys â siwgr
Rubusoside: 110 gwaith mor felys â siwgr
Steviolbioside: 100 i 125 gwaith mor felys â siwgr
Dulcoside A: 50 i 120 gwaith mor felys â siwgr
Erythritol vs Stevia ar gyfer Diabetig
Mae rhai melysyddion artiffisial yn dweud “heb siwgr” neu “gyfeillgar i ddiabetig,” ond mae ymchwil yn awgrymu bod y siwgrau hyn mewn gwirionedd yn cael y gwrthwyneb.
Mae eich corff yn ymateb i felysyddion artiffisial yn wahanol nag y mae'n ei wneud â siwgr rheolaidd. Gall siwgr artiffisial ymyrryd â blas dysgedig eich corff. Gall hyn ddrysu'ch ymennydd, a fydd yn anfon signalau yn dweud wrthych chi am fwyta mwy, yn enwedig mwy o fwydydd melys.
Gall melysyddion artiffisial godi eich lefelau glwcos o hyd
Gwelodd un astudiaeth yn 2016 fod unigolion pwysau arferol a oedd yn bwyta mwy o felysyddion artiffisial yn fwy tebygol o fod â diabetes na phobl a oedd dros bwysau neu'n ordew.
Canfu astudiaeth arall yn 2014 y gall y siwgrau hyn, fel saccharin, newid cyfansoddiad bacteria eich perfedd. Gall y newid hwn achosi anoddefiad glwcos, sef y cam cyntaf tuag at syndrom metabolig a diabetes mewn oedolion.
I bobl nad ydynt yn datblygu anoddefiad glwcos, gall melysyddion artiffisial helpu gyda cholli pwysau neu reoli diabetes. Ond mae newid i'r amnewidiad siwgr hwn yn dal i fod angen rheolaeth hirdymor a chymeriant rheoledig.
os ydych chi'n ystyried amnewid siwgr yn rheolaidd, siaradwch â'ch meddyg a'ch dietegydd am eich pryderon.
Erythritol vs Stevia aftertaste
Nid oes aftertaste chwerw. Ni allwch hyd yn oed ddweud nad siwgr mo hwn. O ddifrif? Pam mae unrhyw un sy'n defnyddio stevia? Mae erythritol yn felysydd sy'n digwydd yn naturiol mewn ffrwythau, llysiau, cawsiau a hyd yn oed iogwrt. Fe'i ceir yn aml trwy broses ddiwyllio neu eplesu, sy'n wir am yr erythritol yn Swerve yn ogystal â ZSweet - un o'r melysyddion sero-calorïau cyntaf i asio erythritol â chynhwysion naturiol i greu hawdd ei ddefnyddio, hawdd ei ddefnyddio. -digest dewis arall yn lle siwgr.
Pa un yw'r gorau: Stevia, Erythritol, neu Xylitol?
Mae manteision i stevia, erythritol, a xylitol. Nid oes yr un yn well nag un arall, ond gall gwybod buddion pob un eich helpu i benderfynu pa un sydd orau ar gyfer eich cynllun pryd bwyd unigryw.
Mae dyfyniad Stevia yn gwrthocsidydd hyd at 400 gwaith yn fwy melys na siwgr, ac eto nid oes ganddo galorïau felly mae'n dda ar gyfer dietau calorïau isel a charbon isel. Mae gan Stevia fynegai glycemig o 0, felly mae'n ddiogel ar gyfer pobl ddiabetig. Yn anffodus, mae gan stevia aftertaste.
Mae erythritol yn alcohol siwgr gwrthocsidiol heb bron unrhyw galorïau a mynegai glycemig rhwng 0 ac 1. Mae erythritol mewn gwirionedd yn gynhwysyn yn y mwyafrif o gynhyrchion stevia masnachol. Gall pob alcohol siwgr achosi chwydd neu ddolur rhydd os caiff ei yfed mewn symiau mawr.
Mae Xylitol yn alcohol siwgr a allai helpu i atal ceudodau. Mae Xylitol yr un mor felys â siwgr, ond gyda dim ond 60% o'r calorïau. Fodd bynnag, daw xylitol â sgil effeithiau posibl alcoholau siwgr (trallod gastroberfeddol) ac mae'n wenwynig i gŵn.
Mae'r melysyddion amgen hyn i gyd yn iachach na melysyddion artiffisial fel swcralos (Splenda) ac aspartame (Cyfartal). Nid yn unig y bydd eich blagur blas yn diolch i chi am ddefnyddio stevia, erythritol, neu xylitol - bydd eich corff cyfan yn diolch.
Ar gyfer stevia swmp, powdr ffrwythau mynach,Powdr erythritol, cysylltwch â ni ar e-bost:herbext@undersun.com.cn
Cyfeiriadau: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
