I gynyddu effeithiolrwyddsulforaphane YnBrocolia cruclifferaidd eraillLlysiau, gall brocoli yn cael ei baru â bwydydd sy'n cynnwys myrosinase. Myrosinase yn ensym sy'n gallu trosi glucosinolate, rhagflaenydd glucosinolate, i sulforaphane. Mae bwydydd sy'n cynnwys ensymau mwstard DU yn cynnwys mwstard, radis, mwstard, arugula neu coleslaw, a mwstard sy'n cael yr effaith orau.
Os ydych chi'n dewis bwyta brocoli amrwd, neu ddefnyddio brocoli wedi'i rewi'n gyflym, mae'n arbennig o bwysig ychwanegu bwydydd sy'n gyfoethog mewn myrosinase. Y peth gorau yw stemio brocoli am dair i bedair munud i gynyddu'r cynnwys sulforaphane effeithiol. Mae'r golau hwn yn cael gwared â phrotein epidermaidd sylffwr-benodol (protein sylffwr sy'n sensitif i wres sy'n gallu analluogi sulforaphane), tra'n cadw'r ensym myrosin mewn brocoli.
Mae steaming yn bwysig oherwydd heb y myrosinase, ni all y corff amsugno sulforaphane. Os ydych am ferwi brocoli, ei ferwi mewn dŵr berw am ddim hwy na 20-30 eiliad, yna ei socian mewn dŵr oer i oeri.
Os ydych yn hoffi bwyd amrwd, mae'n well bwyta blagur brocoli yn hytrach na brocoli aeddfed. Yn ôl Dr Paul Talalay, Athro ffarmacoleg a chyd-awdur astudiaeth 1997 "brocoli blagur: ffynhonnell o annibynnwyr a gyfoethogwyd ag ensymau gwrth-garsinogen," Mae Dr Paul Talalay, ffarmacolegydd, "o'i gymharu â phenaethiaid brocoli aeddfed, yn tyfu am dri diwrnod. Mae cynnwys cyfansoddion diogelu cemegol mewn blagur blodau bob amser yn 20 i 50 gwaith y cyntaf. "Fel hyn, hyd yn oed os ydych yn bwyta llawer o brocoli, gallwch ddal i fwynhau manteision sulforaphane i'r eithaf.
