Lliw Anthocyanin
Mae anthocyaninau (hefyd anthocyans; o'r Groeg: ἄνθος (anthos)" blodyn" a κυάνεος / κυανοῦς kyaneos / kyanous" quot&glas tywyll;) yn pigmentau gwactod sy'n hydoddi mewn dŵr a all, yn dibynnu ar eu pH, ymddangos. coch, porffor, glas neu ddu. Mae planhigion bwyd sy'n llawn anthocyaninau yn cynnwys y llus, mafon, reis du, a ffa soia du, ymhlith llawer o rai eraill sy'n goch, glas, porffor neu ddu. Mae rhai o liwiau dail yr hydref yn deillio o anthocyaninau.
Anthocyaninauyn perthyn i ddosbarth rhiant o foleciwlau o'r enw flavonoids wedi'u syntheseiddio trwy'r llwybr ffenylpropanoid. Maent i'w cael ym mhob meinwe planhigion uwch, gan gynnwys dail, coesau, gwreiddiau, blodau a ffrwythau. Mae anthocyaninau yn deillio o anthocyanidinau trwy ychwanegu siwgrau. Maent yn ddi-arogl ac yn weddol astringent.
Er eu bod wedi'u cymeradwyo i liwio bwydydd a diodydd yn yr Undeb Ewropeaidd, ni chymeradwyir anthocyaninau i'w defnyddio fel ychwanegyn bwyd oherwydd nad ydynt wedi'u gwirio fel rhai diogel pan gânt eu defnyddio fel cynhwysion bwyd neu ychwanegion. Nid oes tystiolaeth bendant bod anthocyaninau yn cael unrhyw effaith ar fioleg neu afiechydon dynol.
Anthocyanin Lliw amsugno
Pigmentau sy'n hydoddi mewn dŵr yw anthocyaninau a gynhyrchir trwy'r llwybr flavonoid yng nghytoplasm y gell planhigyn lliw. Mae ymlyniad y moleciwl siwgr yn eu gwneud yn arbennig hydawdd yn sudd y gwagwad, lle mae'r moleciwlau hyn yn cael eu storio ..... pan gânt eu lansio. Mae'r rhain yn gyfrifol am liwiau pinc-goch y mwyafrif o betalau blodau, o'r mwyafrif o ffrwythau coch (fel afalau) a bron pob dail coch yn ystod yr hydref. Mae anthocyaninau yn amsugno golau yn y tonfeddi gwyrddlas, gan ganiatáu i'r tonfeddi coch gael eu gwasgaru gan feinweoedd y planhigion i wneud yr organau hyn yn weladwy i ni fel coch.
Bwydydd anthocyanin
Pigmentau planhigion yw anthocyaninau sy'n arddangos pŵer gwrthocsidiol a gwrthlidiol sy'n stopio sioeau. Dyma'r rhestr o fwydydd sy'n cynnig y crynodiad uchaf o anthocyaninau fesul gweini. I gael y canlyniadau gorau, cynhwyswch y bwydydd hyn yn eich diet yn rheolaidd.
Cyrens du
Llus
Mwyar duon
Bresych coch
Eirin du
Radish coch
Mafon coch
Oherwydd bod astudiaethau yn y gorffennol wedi nodi y gallai anthocyaninau gynnig buddion unigryw i'r ysgyfaint, penderfynodd gwyddonwyr John Hopkins ymchwilio ymhellach. Mae anthocyaninau yn gyfansoddion gwrthocsidiol a gwrthlidiol hynod gryf sy'n darparu arlliwiau porffor / bluish gwych i fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion.
Ar gyfer yr astudiaeth hon, cafodd dietau a swyddogaeth ysgyfaint 463 o oedolion eu hasesu'n ofalus yn 2002 ac yna eto yn 2012. Yna grwpiodd ymchwilwyr bynciau'r astudiaeth yn chwarteli yn seiliedig ar eu cymeriant dietegol o fwydydd sy'n uchel mewn pigmentau anthocyanin. Yn gymharol â phynciau astudio a nododd y cymeriant isaf o fwydydd anthocyanin, profodd y rhai a oedd yn bwyta fwyaf (y chwartel uchaf) ddirywiad sylweddol llai yn eu swyddogaeth ysgyfaint dros y cyfnod astudio 10 mlynedd.
Pigment anthocyanin mewn planhigion
Mae anthocyaninau yn grŵp o bigmentau polyphenolig sydd i'w cael yn hollbresennol yn nheyrnas y planhigion. Mewn planhigion, mae anthocyaninau yn chwarae rôl nid yn unig wrth atgenhedlu, trwy ddenu peillwyr a gwasgarwyr hadau, ond hefyd wrth amddiffyn rhag amryw straen abiotig a biotig.
Anthocyanin mewn dail
Mae anthocyaninau yn lleihau'r llwyth ocsideiddiol mewn deilen trwy hidlo golau gwyrdd melyn yn unig, gan fod mwyafrif yr ocsigen adweithiol mewn celloedd planhigion yn deillio o gyffroi cloroffyl. Mae anthocyaninau, ar ben hynny, yn sborionwyr rhagorol o radicalau rhydd.
Llysiau anthocyanin
Mae anthocyaninau yn rhoi lliw glas-borffor i ffrwythau a llysiau. Efallai y bydd gan anthocyaninau fuddion gwrthocsidiol a gwrth-heneiddio a gallant wella'r cof hyd yn oed. Mae ffrwythau a llysiau cyffredin sy'n llawn anthocyaninau yn cynnwys llus, grawnwin du, rhesins, mwyar duon, eirin, bresych porffor, eggplant, blodfresych porffor a thatws porffor.
Strwythur anthocyanin
Y fformiwla empirig ar gyfer ïon flavylium o anthocyanin yw C15H11O + gyda phwysau moleciwlaidd o 207.24724 g / mol. Ar y llaw arall, anthocyaninau yw'r ffurf glycosylaidd o anthocyanidinau. Mae bondiau cydgysylltiedig anthocyaninau yn arwain at blanhigion coch, glas a lliw porffor.
Pam mae Anthocyaninau yn newid lliw
Mae lliw anthocyaninau yn dibynnu ar pH yr hydoddiant. Mae hyn oherwydd strwythur moleciwlaidd anthocyaninau sydd â natur ïonig. Mewn cyflwr asidig, mae rhai o'r anthocyaninau yn ymddangos yn goch. Mae gan anthocyaninau arlliw porffor mewn pH niwtral tra bod y lliw yn newid i las mewn cyflwr pH cynyddol.
Pa liw mae Anthocyanin yn ei amsugno
Mae anthocyaninau yn amsugno golau yn y tonfeddi gwyrddlas, gan ganiatáu i'r tonfeddi coch gael eu gwasgaru gan feinweoedd y planhigion i wneud yr organau hyn yn weladwy i ni fel coch.
Ar gyfer swmp anthocyaninau, cysylltwch â ni ar e-bost:herbext@undersun.com.cn
Cyfeiriadau: https: //en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
https://harvardforest.fas.harvard.edu/leaves/pigment
https://drannwellness.com/foods-hchaf-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.sharecare.com/health/antioxidants/fruits-vegetables-rich-in-anthocyanins
